“一家人，都是为了能够过上更好的日子，不说这些客气话。”范春红说，“不过素娘既然是已经要将这个南乳的方子给你们了，你们就用心学。
她这丫头啊，没别的本事，就是这几年在吃的东西上头能捣鼓。”
要说下地种田什么的，她就真的是样样儿都不如别家的婆娘。
可唯独弄吃的这一块，她是真的比人家那些专门掌厨的都要好几分。
春芽虚心记下，“娘，您放心吧，我跟当家的必定会好好学，不会辜负素娘的一片心意的。”
第二天一早，殷老三两口子就到了院子里，跟着殷素娘来学制作南乳。
殷素娘将材料都准备好了，这才与他们两个细细的说：“其实这腐乳，南北都有。
北地的腐乳是咸香为主，南方的腐乳是多了甜和辣味；
且这南方腐乳比较糯软，北方腐乳密度则要大得多，有一点韧性，回味浓而久，直接吃会稍咸。”
“昨儿我用到的腐乳呢，做法就是比较偏向南方的。因着咱们这边其实是比江南一代要干燥一些的，所以做这个腐乳的时候，得更加小心。”
不是说北地的腐乳不好吃，就是这北地的腐乳不够细腻绵软，口感上也没南乳好。
说着，她就道：“咱们需要的东西比较多，但其实也都还行，都是家里有的东西。
这小豆腐干、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐、烧刀子、油，都是不能少的。”
原本按照她在二十一世纪的法子，味精也是尽量要加上的，就是让做出来的南乳更加鲜一些。
但是这会子条件有限，也就只能是尽力所为了。
春芽将她说的那几种东西都记了下来，“好，这个我们都记住了。”
“行，那接下来我就先与你们说一下要注意的地方。首先就是咱们要用的器具，盆、竹垫用水煮沸消毒，因为上头会有别的脏东西，如果不弄干净的话，这做出来的腐乳就不能吃。”
细菌种类繁多，要是不将杂菌给杀干净的话，以后吃了这南乳的，指不定会生病或者是拉肚子。
殷老三闻言点了点头，“这个我省得，我看村头那做豆腐的大娘，都是要用热水过一过所有东西的。”
“没错，咱们做吃食儿卖，就尽量要讲究一些。”殷素娘说，“不为别的，就算是为了自家的口碑，也得小心谨慎一些比较好。”
说着她就指了指买回来的豆腐，“把豆腐洗净控干水，切成小块，排放在干净的垫子上，用稻杆儿盖上一层，放到阴暗的角落里，让它发酵十天左右。”
“十天？”殷老三闻言很是不解，“素娘，十天这么漫长，这豆腐不得坏了啊？”
他只吃过腐乳，但是没见过怎么做的。
如今一听自己妹妹这么说，他就真的是有些担心。
“不会。”殷素娘摇头，“正常情况下都不会的，但是十天之后，豆腐表面就长出一层白色长毛菌。等到这白毛毛微微变黄了，并且豆腐块儿有腐乳味道，就说明咱们这一步是做成功了。”
等到了这个时候，咱们得把辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、盐，放入盆里头，搅拌均匀，让豆腐块裹上调料，这才装上瓶子里。
像咱们家有酒的，特别是度数比较高的酒，最好是先将豆腐块儿在酒水里头滚一圈儿，然后再来蘸调料。”
“为什么要放酒水啊？”春芽问。
“也是为了不让别的杂菌长起来。”殷素娘解释道，“这烧刀子烈得很，多这么一步的话，就是最好的了。”
杀菌不说，还能够抑制别的细菌生长。
春芽闻言若有所思的点了点头，“原来是这般……”
“对，其实也不难。就是有些地方是要稍微注意一下的，别的也就没什么了。”
她怕自己三哥会觉得难，也就说：“你们先来做一次吧！反正也就是这么十来天的功夫，先积攒点儿经验。
有了经验，后头就不用怕了。”
殷老三倒是不怕犯错的，且他觉得自家妹妹讲得也十分仔细了，也就按照她刚才说的那些去做。
等顺利做好了这些之后，他也就说：“素娘，想吃烤豆腐不？三哥给你烤……”
他这话一出，殷素娘先是愣了一下。
因为她其实是不大喜欢吃豆腐的，不管是水豆腐还是油豆腐，她都不大喜欢。
豆制品里头，她比较喜欢吃的估计就是腐竹了。
可是听着他这话，她下意识的就点了点头。
而殷老三见自家妹妹点头了，也就立刻去将剩下的豆腐都拿到了外边。
一开始殷素娘是真的有些一头雾水，她压根就不知道他为何那么乐。
可等看到他顶着大太阳在院子里给自个儿烤豆腐的时候，她脑海里突然就冒出了一个小姑娘蹲坐在地上，等着自家三个哥哥给自己烤豆腐的画面。
原来是小时候喜欢吃啊……
她见殷老三一直都记得原主是喜欢吃这个烤豆腐的，也就笑了起来。
……
三日后，一场大雨突然之间就下了下来。
这一下，就整整下了一个晚上。
原本干旱得地都裂开了的田地，现在又恢复成了以往的模样，水汪汪的了。
见这雨水下了一夜，殷素娘也就趴在自家男人身边，问他：“当家的，这地如今已经有水了，咱们是不是得跟去年一样，种点儿下造的稻子？”
“难，续不上。”姚寻说，“如今都已经六月了，连苗子都还没发出来。如果真的种，那最快都得十一月、十二月才能收。”
可是那时候都已经入冬了，这稻子压根就长不好。
一听他这话，殷素娘也就有些发愁，“那这一年可不就是白费了？”
“也就只能是种点儿红薯、芋头、苞米什么的了……”姚寻轻轻的拍了拍她的后背，说：“虽说不是大米，但好歹也是粮食。
而且慕容无华那边不是说了么，往后三年，都不收税了。”
不收税的话，老百姓们只要想办法填饱自己的肚子，就可以了。
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