就为了摆了一桌酒席和杜阳好好聊聊，宁卫民把公司那边的招待宴会都推了，可见他内心里的重视程度。
然而考虑大家都是干餐饮的，谁也不是没吃过好的。
为了不让杜阳有压迫感，这顿饭局，宁卫民安排的酒菜其实并不靡费。
和头几天他请张嫱和她妈妈那顿只讲究奢华的辞行宴完全是两回事。
并不是什么贵就上什么，反倒是相当朴素实惠的风格。
凉菜是江米藕、拌海蜇，热菜是荷叶肉、烧羊肉、冬瓜盅、菊花烩鸡丝。
外加虾仁炒面当点心，一人一碗杏仁豆腐。
酒喝温热过，放了话梅的即墨老酒。
也不是什么老寿星和二龙戏珠的精装酒，就是最普通的玻璃瓶大路货。
看起来，就像普通的好友相聚，一起吃点比家常菜好些的馆子菜打打牙祭似的。
应该说，宁卫民的煞费苦心也没白费。
对这顿饭的意思，杜阳领悟得也确实很充分。
鉴于彼此之间的身份高低有极大的差距，他从没有想过宁卫民会请自己吃饭。
受邀之后第一个感觉就是受宠若惊。
何况来了才发现，今天当班的张士慧居然也被宁卫民叫来，一起陪吃这顿饭。
他都更清楚这顿饭的非比寻常了。
今天的重点根本不在于吃饭，而是在于要饭局里要谈的事儿。
于是正襟危坐的杜阳表面上不动声色，内心确是一直在翻腾。
忍不住冥思苦想地猜测要谈什么大事，不知是福是祸。
偏偏宁卫民又喜欢兜圈子，他才不会直奔主题，而是要从鸡零狗碎谈。
这样的谈话方式，既可以显得他不是那么功利，也显得他游刃有余的自信。
好像无论谈得如何，任何结果都在他的把握之中。
这么一来，杜阳就更是感受到了心急如焚，如坐针毡的煎熬。
“咱们饭庄就是经营宫廷菜的，干这么长时间了，我想无论满蒙烧烤，山珍海味，还是满族传统风味食品，又或是江南传过来菜式，你们应该都知道不少了。可清朝的宫廷宴席一共四种之多，分为满席、汉席、奠筵、诵经贡品宴。咱们卖的是这种席面别看各族大菜俱全，也只能叫汉席，排在首位的宫廷满席是什么样的，你们知道吗？”
杜阳和张士慧对视一眼，纷纷摇头。
谁都不碰桌上的银筷子，而是做出洗耳恭听，极感兴趣的样子。
宁卫民则把从“张大勺”处得来的知识肆意卖弄。
“真正的满席是面食。从古至今，世界上没有那个国家是用海量面食当做国宴的。除了清帝国。总共六个等级的满席，全部以面食为主，赴宴的人会得到一个‘饽饽桌’，那是一张大红油漆的矮桌，上面纵横陈列摆着各种面食。一层叠一层，成为一座糕点山。糕点还摞的特别瓷实。要是从底下抽出一块吃，就可能导致整个糕点山倾倒……”
宁卫民停顿了一下，尽管他已经把西服脱掉了，但屋里二十七八度的高温还是让他不住流汗。
他忍不住吩咐张士慧去把屋里的吊扇打开了，自己用手边的湿毛巾擦了把脸。
当放下毛巾，看到杜阳还是一副翘首以待的样子，重新入座的张士慧是饶有兴趣。
他这才接着往下说。
“满人嗜面，不常嗜米，种类极繁，有炸的，蒸的，炒的，烤的，或制以蜜糖，或制以椒盐，或做龙凤形，或作花卉形。但即便如此多样的满式饽饽，也不能涵盖‘饽饽桌’的所有内容。实际上，饽饽桌上除了满式饽饽，还是蒙古面食、回族面食、鲜族面食和汉族面食。随着满足定鼎中原，被定为国宴的‘饽饽桌’也进行了民族融合。全国各地民族最有特色、最精美的面食都被集中在一张桌上。这时，即便是同一种糕点也不再纯粹了。一个小小的奶卷，本来是蒙古点心。但在清朝国宴的餐桌上，奶皮来自蒙古，馅心却是来自长芦的蜜渍荸荠。而当时被称为‘点心’的东西，现在看，差不多都是主食范畴。咱们饭庄就专门对此做了比较好的复原，菜单上把蒸饼、烫面角、包子、面条，都归类在了点心里，和饽饽明显区别开来。”
杜阳和张士慧此时个个脸上挂着笑，轻轻点着头，好像与有荣焉。
不过看精神头，确实有点小亢奋了。
宁卫民便满意地笑了一笑，又接着说。
“日本这个国家过去是典型的寡国小民，乾隆朝时，受幕府将军派遣来华的日本使臣，只配最末等的满席。待遇还不如享受五等满席，每年向清朝皇帝进贡的朝鲜使臣。但尽管如此，末等满席也把没见过世面的小日本儿给震慑住了。因为直到江户中期后，日本所谓的‘和食’才用一小点油。清朝的时候，日本连贵族也没有多少人见过炸食。更没有使用奶和奶制品的习惯。无论是咱们的‘饽饽桌’上的撒子麻花，还是奶食饽饽，对他们来说都像是天堂的味道。说不好听的，一块萨琪玛就能让小鬼子感动得对中华的糕点师傅下跪。也是从此之后，日本从华夏引进了八种糕点，他们才开始向我们学习用油的烹饪法，取名叫做‘桌袱料理’。”
听到这里，杜阳和张士慧终于真心的笑了起来。
两个人频频点头，都是一副很开心的样子。
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