脚踩大酱是华夏的传统工艺，如果排除令人恶心的成分，其实是要远胜过今天的机器制酱。
首先脚踩大豆制酱可以将原材料中的水分充分压榨出去，却又不会破坏原材料结构，
这是目前的机器制酱远远无法做到的，
其次，有经验的制酱工可以凭借脚底的灵敏感觉，准确区别制酱原料的大小和软硬程度，从而有的放矢地用力，而机器显然是没有这种经验的。
其实也没有外行想得那样恶心，制酱工上脚前那是要彻底将脚洗过的，不光不能有脚气、有老茧的都要修剪干净，然后还要用酒精或者高纯度的白酒杀菌消毒，
老手艺人可良心多了，不会做出影响自己声誉的事情来。
必须用这种传统方法才能做出最顶级的酱菜，
这也是为什么上世纪七八十年代的酱菜格外有味道，而现在的酱菜却越来越不好吃的原因。
不得不说，车再熙的泡菜让周栋回味起了儿时的味道，
在上个世纪末期，楚都著名的万通酱菜厂出产的酱菜还是用这种传统大酱腌制而成，浓郁咸香、有各种难言妙味。
当年那真是有一碟万通酱菜，就能吃下两个馒头一碗饭，比吃什么山珍海味可都来得过瘾。
在周栋眼中，思密达国的泡菜就是腌酱菜，跟‘泡菜’完全不沾边儿，正宗的泡菜那是在华夏川省，什么时候跟棒子们有关系了？
车再熙面色微变，点点头道：“虽然我的同胞总爱欺占别国文化，可作为一名优秀的厨师，我必须承认这种传统制酱方法是华夏首创的，
不过首创又如何？
现在的华夏还能够找到传统大酱吗？
你们吃的泡菜都是一股难闻的机油味吧？
上个月我去了京都的都聚德烤鸭店，发现就连他们用的酱居然也是机制的，这可是你们的百年老店。
我承认你们华夏历史悠久，有过灿烂的文化，
可我却非常疑惑，为什么你们要抛弃自己的文化和发明创造？把这些文化传承下去的却是欧洲人、美洲人，我们，甚至是卑鄙的岛国人呢？”
“你的话太绝对了，在华夏一样有坚持传统文化的厨师，比你这更好的酱我也曾经吃过。”
周栋摇摇头，继续夹起一条泡萝卜，咬的嘎嘣作响。
就着米饭，周栋吃得很是香甜。
车再熙笑得眼睛都眯成了一条缝，周栋从欧洲赛区一直走过来，手里的三分可是一分都没给出去呢，
如今却在自己这里吃的如此香甜，这三分如果不留下，恐怕这位华夏面王自己都没脸吧？
这次来香江的华夏厨师有名望的虽然不少，可根据他掌握的情报，在这些华夏厨师中就以周栋的位份最高，
毕竟很多坐镇一地的成名宗师，比如鲁菜大师王海滨这种，根本就不会来参加这种比赛，胜了是应该的，输了丢人栽面儿，谁也犯不上。
所以参赛的华夏厨师多半是些特二的技师，相对年青化，除了那个来自杭城‘令隐寺’的严一是位名声颇盛的特一外，基本就没人能够和周栋抗衡了，
周栋的投票很可能会带动不少华夏厨师，这是他最喜闻乐见的事情。
周爱国比老师吃的更快，吃光了米饭和面前的泡菜后，甚至还有些意犹未尽，
不过王子就是王子，起码的矜持还是有的，一面暗吞口水，一面学周栋的样子微微点头，倒是不复先前的猪哥相。
周栋轻轻放下筷子，取了一张分牌放在车再熙的展台上：“这一分是给你的米饭和来自华夏的传统大酱，剩下的两分我却不会给你。”
“为什么？”
车再熙感觉自己遭受了不公正待遇。
“因为你太骄傲了......”
周栋淡淡看了车再熙一眼：“听说车师傅不仅号称‘泡菜王’，同时也是一位刀功大师，
据我所知，有一些种类的泡菜是极能体现刀功的，
可遗憾的是，你摆在展台上的这些泡菜都与刀功无关，
在如此重要的预选赛阶段，车师傅居然选择了藏私，分明就是小看各位评委和对手们，
比起你来，德国猪王似乎更可爱一些......、
爱国，我们走。”
“是，老师。”
周爱国跟在周栋身后，骄傲地昂起头，也学周栋的样子甩出一张分牌：“嗯，比起你，德国猪王更可爱一些。”
“爱国，下次如果再学我说话的样子，我就把你逐出师门！”
大赛组委会的工作效率很高，前三天的预赛结果很快就公布在了官方网站上。
附加区、澳美非赛区、欧洲区、思密达区共计有十二名幸运儿分别获得了本赛区金银铜奖。
附加区的金奖居然被阿三摘去，
怀良人看不起咖喱这种过于霸道的香料却不能阻止那些狂热的咖喱爱好者争先恐后捧阿三的臭脚，
毕竟就算在香江，咖喱也是很多人热爱的美味。
欧洲区的金奖则有些意外，并没有落在猪王汉姆手中，
不过意大利人阿雷西欧夺得赛区金奖也不算什么稀奇的事情，
至少在怀良人看来，他和汉姆本来就在伯仲之间，谁能夺取金奖完全看临场发挥和运气。
何况阿雷西欧是个老白脸，显然更受女评委们的欢迎。
车再熙则在获取赛区金奖后发表了一段颇有挑战性的宣言：“我希望有机会在决赛中见识下华夏面王的手段，
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