做茶叶生意的人在圈里常有一种说法，说卖茶的别想赚潮州人的钱，走到哪里，他们都只喝自己的家乡茶。
这真还是潮州人的老传统，潮州人热爱潮州茶。就算他们走到世界任何一地，他们都会揣着家乡茶过去。所以潮州人的团结和这种饮茶习惯不无关系。
潮州人最喜欢喝的是广东潮安凤凰镇产的单枞，按品质依次分为凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级。单枞茶茶种直接来自邻近的安溪，但是经过地理和气候的变迁，已经具有独特山韵品格。
单枞茶虽也有春茶和秋茶，但惟有冬茶最靓。冬茶中的极品被称为“雪片”，典型的“先苦后回甘”,必须趁新鲜才能感受。
“日本人有茶道，我们中国人也有。他们的茶道别具一格，但我始终觉得我们的茶道才具有那种属于我们的韵味。”利佳成笑着对梁三平道：“所以，如果你做茶的话。我想和你一起合作。在日本开设一些专门的茶楼，表演属于我们的茶艺！”
茶道属于东方文化。东方文化与西方文化的不同，在于东方文化往往没有一个科学的、准确的定义，而要靠个人凭借自己的悟性去贴近它、理解它。
早在我国唐代就有了“茶道”这个词，例如，《封氏闻见记》中：“又因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行。”唐代刘贞亮在饮茶十德中也明确提出：“以茶可行道，以茶可雅志。”
尽管“茶道”这个次从唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新华辞典》、《辞海》、《词源》等工具书中均无此词条。那么，什么是茶道呢？
日本人把茶道是位日本文化的结晶，也是日本文化的代表。近几百年来，在日本致力于茶到时间的人层出不穷，在长期实践的基础上，近几年才开始有学者给茶道下定义。
1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书中，将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因 素、礼仪因素和修行因素等四个因素。
久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性。其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅。
熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能。艺能 使人本文化独有的一个艺术群，它通过人体的修炼达到人陶冶情操完 善人格的目的。
其实，给茶道下定义是件费力不讨好的事。茶道文化的本身特点正是老子所说的：“道可道，非常道。名可名，非常名”同时，佛教也认为：“道由心悟”。
如果一定要给茶道下一个定义，把茶道作为一个固定的、僵化的概念，反倒失去了茶道的神秘感，同时也限制了茶人的想象力，淡化了通过用心灵去悟道时产生的玄妙感觉。
“我们和日本的茶道，有着本质上的区别。”却见利佳成笑着对梁三平道：“日本学者把茶道的基本精神归纳为‘和、敬、清、寂’。茶为茶道的四谛、四则、四规。”
梁三平点头表示知道这个，被陈乾训了一顿以后。回去他就开始查阅资料，好在姜立的关系网不弱。很快的便给他找来了各方资料，在这些资料中梁三平也了解到了日本茶道和中国茶道的区别。毕竟要做这一行了，肯定得对这一行有些了解。
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